Sådan en kaviar viser sig at være meget velsmagende, især hvis den er tilberedt af vilde svampe.
Lær at lave svampekaviar af kogte svampe med hvidløg/ My-collage, YouTube-skærmbillede, foto depositphotos.com
Duftende svampekaviar var i sovjettiden kendt af næsten alle familier. Nu har mange glemt denne snack, og det er ikke uden grund, for den er et fremragende naturligt smørepålæg på sandwich. Den kan også bruges til at fylde tærter, pandekager og zrazy, tilsættes gryderetter og pasta – i det hele taget er det kun fantasien, der sætter grænser.
Vi har delt to opskrifter på denne snack – en ældgammel fra en gammel notesbog og en mere moderne med tilsætning af nødder. Den nemmeste at lave er svampekaviar lavet af svampe, men skovens frugter vil være mere smagfulde.
Den enkleste svampekaviar – klassisk opskrift
Traditionel snack ifølge GOST er lavet af svampe, grøntsager og olie. Spredningen kan også suppleres med krydderier.
Appetitvækkende svampekaviar på en hurtig hånd er fremstillet af sådanne ingredienser:
- et kilo svampe;
- to gulerødder;
- to løg;
- fire fed hvidløg;
- tre spiseskefulde olie;
- en spiseskefuld eddike;
- salt, peber og krydderier efter smag.
Kog svampene, til de er møre, og lad dem dryppe af i et dørslag. Pil løg og gulerødder, hak dem fint, og steg dem i olie, til de er gyldne. Derefter skal hele massen pureres med en blender eller kødhakker.
Klar svampekaviar smages til med krydderier, eddike og salt samt knust hvidløg. Mængden af tilsætningsstoffer kan justeres efter smag. For at gøre smagen kraftigere anbefales det at lade snacken stå i 3-4 timer i køleskabet før servering.
Smagfuld svampekaviar – opskrift i ovnen
Sådan en snack bliver endnu rigere end den klassiske. Under bagningen får skovens frugter en særlig smag.
Forbered følgende ingredienser:
- fem hundrede gram svampe;
- en stor gulerod;
- to mellemstore eller et stort løg;
- to fed hvidløg;
- tre spiseskefulde olie;
- halvtreds gram valnødder;
- to spiseskefulde sojasauce;
- en knivspids sukker;
- salt og peber efter smag.
Skyl svampene grundigt, skær dem i halve, og læg dem på en olieret bageplade. Bag dem i 20 minutter ved 180°. Hak hvidløg, gulerødder og løg. Rist grøntsagerne i ca. 10 minutter.
Læs også her:
For at gøre svampekaviaren med gulerødder og løg homogen skal du blande og male alle ingredienserne i en kødhakker. Smag til med salt og peber, og lad det stå et par timer i køleskabet.