En ukrainsk kvinde viste, hvordan hun tilbereder sådan en sød godbid.
Sprøde vaffelrør er nemme at lave derhjemme / My collage, screenshot
Vaffelrør er elsket af mange ukrainere, især dem, der husker USSR-tiden. Dengang blev en sådan godbid bogstaveligt talt betragtet som “gudernes mad”, og sovjetiske husmødre tilberedte den ofte derhjemme. Lær at lave “de samme” vaffelrør nu – en opskrift, som selv en uerfaren kok kan mestre.
Vaffelrør med kondenseret mælk
Den kulinariske YouTube-blogger og kogebogsforfatter Maria Makarchuk viste, hvordan hun laver sprøde vaffelrør – en opskrift, som hun siger er meget vellykket, for selv dagen efter, og selv efter 2-3 dage, er lækkerierne stadig sprøde.
Ingredienser:
- to store hønseæg;
- 120 gram sukker;
- 150 gram smør;
- 150 gram mel;
- en knivspids salt;
- 300 gram kondenseret mælk;
- 500 ml 33% fløde;
- nødder.
Maria Makarchuk fortæller os, hvordan man laver vaffelrør som i barndommen. Først ælter hun dejen og anbefaler, at man bruger præcis den angivne mængde ingredienser til en portion. I en dyb skål slår kokken æggene ud, hælder sukkeret i og blander med et piskeris. Hæld smeltet, men ikke varmt smør og en knivspids salt i samme skål og bland igen. Derefter hælder hun mel i portioner uden at stoppe for at “arbejde” med et piskeris og advarer om, at det ikke er nødvendigt at tilsætte hele mængden af mel på én gang, det er vigtigt at regulere dejens konsistens. Ifølge Makarchuk kan smør have forskelligt fedtindhold, ligesom æg kan have forskellig størrelse, så der kan gå lidt mindre eller lidt mere af den angivne mængde mel til. Selve dejen skal ligne tyk creme fraiche.
Kokken lader den derefter stå i et par minutter for at stabilisere konsistensen og overfører den til en konditorpose for at stege vaffelrørene senere – opskriften til det elektriske vaffeljern forudsætter, at det er det, du bruger. Hvis du gør det på denne måde, siger Makarchuk, bliver vaflerne jævne, men hvis du ikke har en pose, kan du bare øse dejen ud på overfladen af vaffeljernet.
Når den første vaffel er færdig, skal den rulles over på en lille rulle folie for at forme den. På den måde køler den af, mens den næste bliver stegt. Hele dejen skal bruges på samme måde. Det er dette trick, der gør, at rørene forbliver sprøde og ikke falder fra hinanden.
Læs også:
Men det er umuligt at forestille sig vaffelrør uden fløde, så Maria går i gang med at forberede det – hun hælder kondenseret mælk i en røreskål, tilsætter fløde af god kvalitet og pisker det på lav hastighed, indtil det er klart. Ifølge hende skal du bruge et pålideligt mærke, og hvis du ikke er sikker på flødens kvalitet, kan du tilsætte et fortykningsmiddel, ellers vil fløden være ustabil, og rørene vil blive bløde.
Nødder kan du ifølge kokken tage alle – de skal hakkes og ristes let på en tør pande. Derefter skal du fylde rørene med creme fra en konditorpose og dyppe hver kant i nøddedrys. Makarchuk siger, at cremen under alle omstændigheder bliver tilbage, så du kan straks ælte en ny portion dej og bage flere rør.