For at gøre den fyldte kål rigtig saftig skal du tilføje et par ingredienser til farsen.
Sådan laver du den lækreste fyldte kål – enkel opskrift offentliggjort på vores hjemmeside / My-collage, YouTube-skærmbillede
Appetitvækkende fyldt kål er en yndlingsret for mange ukrainere. Saftigt hakket kød i møre kålblade skaber et kulinarisk mesterværk. Produkterne passer perfekt sammen med kartoffelmos, boghvede, pasta og andet tilbehør.
De fleste kokke har siden barndommen vidst, hvordan fyldt kål laves – opskriften på denne ret er velkendt. Men i tilberedningen af retten er der dusinvis af ncer, der bringer smagen til perfektion. Hvis du husker dem, vil din fyldte kål være den mest velsmagende, du nogensinde har smagt.
Hvad skal man gøre for at gøre fyldt kål saftigt
Grundlaget for klassisk ukrainsk fyldt kål er hakket kød og halvkogte ris blandet i forholdet 1:1. Men denne blanding indeholder i sig selv kun lidt saft, især hvis du koger retten for længe.
For at gøre produkterne appetitlige blandes der grøntsager i farsen. Den bedste ting at tilføje til fyldet til fyldt kål for saftighed kan være uden at ofre din tegnebog – det er en steg af løg, gulerødder og tomater. Og for at få en delikat smag er det ønskeligt at stege blandingen i smør i stedet for solsikkeolie.
Glem ikke kålens kvalitet – dens hårdhed påvirker smagen af fyldt kål. Hvis det er muligt, er det bedre at tage et ungt blomkål med møre blade. Hvis du kun har en gammel grøntsag til rådighed, skal du skære den tykke marv af og koge hele kålhovedet i ca. 10 minutter og først derefter fjerne bladene.
Lækker fyldt kål – klassisk opskrift
Tilberedt efter denne metode viser produkterne sig at være særligt saftige indeni. Det er ønskeligt at bruge svine- og oksekødsfyld i stedet for kyllingefyld (det er for tørt).
Den mest velsmagende hjemmelavede fyldte kål er lavet af følgende ingredienser:
- Kålhoved;
- fem hundrede gram hakket kød;
- et hundrede og halvtreds gram ris;
- en gulerod;
- et løg;
- to tomater;
- tre fed hvidløg;
- tre skefulde olie;
- en liter vand eller bouillon;
- tre spiseskefulde ketchup;
- tre spiseskefulde creme fraiche;
- krydderurter;
- salt, peber og muskatnød efter smag;
- teskefuld sukker.
Del kålen i enkelte blade, kog dem i 5-10 minutter hver i saltet vand, og skær de tykke bladstilke af. Skyl risene flere gange, og kog dem, til de er halvkogte (ca. 10 minutter).
Læs også:
Skræl grøntsagerne. Riv gulerødderne groft, hak løget fint, pres hvidløget, og hak tomaterne med en blender eller kødhakker. Steg gulerødder og løg i solsikke- eller smørolie i ca. 4 minutter. Bland alle grøntsagerne med ris og hakket kød. Tilsæt hakkede krydderurter, salt og krydderier. Ælt en homogen fars.
Læg 2 skefulde fyld på hvert ark, og pak det stramt ind. Steg de fyldte kålruller, før de tilberedes. Læg rullerne på en pande med olie, og steg dem i 2-3 minutter på hver side. Kom dem derefter over i en dyb pande, og hæld en blanding af vand, ketchup, creme fraiche og sukker over. Braiser det hele sammen under låg i ca. 60 minutter ved svag varme.
Du kan også lave dovent kålfyld – i stedet for at pakke det ind i blade, skal du blot hakke kålen og røre den ind i farsen og derefter tilberede det hele som koteletter.