Vi spurgte en ekspert, hvad sauerkraut giver kroppen, og hvor meget man kan spise af det om dagen.
Kan man spise sauerkraut hver dag / depositphotos.com
Sauerkraut bliver ofte kaldt en superfood. Vi spurgte en ekspert om nytten af sauerkraut – om dette produkt virkelig forbedrer fordøjelsen og hjælper med at tabe sig, og hvem der skal være forsigtig med det.
Tidligere har vi også fortalt dig, hvor meget sauerkraut bør koste, og hvordan du indser, at du ikke kan spise det længere.
Er det sandt, at sauerkraut er en superfood?
“Sauerkraut er faktisk en superfood, men meget afhænger af, hvor meget du spiser det, fordi mængden i dette tilfælde bestemmer,” sagde en biokemiker, ernæringsekspert, ernæringsekspert og medlem af International Organisation of Functional Medicine til My i en kommentar. Anastasia Kozyr.
Ifølge eksperten sker fermenteringen af kål på grund af mælkesyrebakterier (Lactobacillus), og al “magien” i processen begynder at ske, når vi salter og ælter kålen: “Det er ikke nødvendigt at tilsætte sukker, men salt hjælper i dette tilfælde med at opretholde det rette miljø for gavnlige bakterier og beskytter mod skadelige mikroorganismer. Den saft, som kålen udskiller, har en gavnlig effekt på fordøjelsen og holder mave-tarmkanalen sund”.
Den vigtigste effekt af et regelmæssigt, men moderat forbrug af sauerkraut er at støtte tarmsundheden. Gennem en kombination af probiotika og præbiotika (mad til bakterier) understøtter dette produkt mikrobiomet og forbedrer tarmens peristaltik.
Derudover har sauerkraut en række andre sundhedsmæssige fordele:
- organiske syrer, som dannes i kål under fermentering, forbedrer koncentrationen af saltsyre i maven og hjælper med at fordøje proteinfødevarer;
- opløselige fibre i kål absorberer resterende galdesyrer i tarmene og forbedrer produktionen og udstrømningen af galde samt nedbryder resterende fedtstoffer og fjerner overskydende kolesterol;
- gavnlige bakterier hjælper med at producere immunoglobuliner, der beskytter tarmslimhinden mod infektioner;
- C-vitamin, som sauerkraut er rig på, er en kraftig antioxidant og beskytter vores immunceller mod virkningerne af infektioner.
Sauerkraut betragtes således med rette som et sundt produkt, men nøglen er fortsat balance – et moderat forbrug er gavnligt, mens et overskud kan være skadeligt.
Hvad er fordelene ved sauerkraut for kvinder og mænd?
Ifølge en ernæringsekspert er sauerkraut godt for både kvinder og mænd, men fordelene for kvinder er utrolige:Produktet påvirker hormonernes sundhed og reducerer negative manifestationer i den luteale fase af cyklussen. Irritabilitet, sukkerafhængighed forsvinder, hudtilstanden forbedres, og surkål hjælper også med at overvinde kronisk candida og blærebetændelse, som reducerer livskvaliteten betydeligt.
Hvis vi taler om, hvorvidt der er fordele ved sauerkraut i forbindelse med vægttab, så hjælper det takket være sit lave kalorieindhold og høje fiberindhold med at opretholde en mæthedsfornemmelse i lang tid og forsigtigt kontrollere appetitten.
For mænd, siger eksperten, hjælper sauerkraut med at skylle overskydende østrogen ud af kroppen og opretholde tilstrækkelige niveauer af testosteron – hvilket igen påvirker vedligeholdelse af muskler, hjerte-kar-sundhed, knoglesundhed og en mands humør.
Om du kan spise sauerkraut hver dag, og hvem der ikke bør spise det
“Jeg anbefaler, at man ikke spiser mere end 120-150 gram om dagen og tilføjer andre typer fibre (grøntsager, frugt, bær, kornprodukter) til sin daglige kost. Faktum er, at sauerkraut indeholder meget salt, som kan påvirke nyrerne negativt og påvirke dannelsen af ødemer,” forklarer ernæringseksperten.
Derudover kan den store mængde fibre og levende bakterier påvirke overdreven gas og ubehag. Derfor kan dette produkt indtages dagligt, men bedst til morgenmad eller frokost i kombination med proteinholdige fødevarer.
Læs også:
Eksperten advarer også mod at indtage dette produkt for mennesker, der har en række kontraindikationer, nemlig:
- kronisk oppustethed på grund af bakterielt overvækstsyndrom;
- irritabel tyktarm og mavesmerter;
- gastritis i perioden med forværring;
- allergier og histaminfølsomhed.
Specialisten understreger, at det i sådanne tilfælde er nødvendigt først at behandle og først derefter forsøge at introducere produktet lidt efter lidt.